Quiche Mediterania dengan Kulit Kentang

• 2.43 lb kentang (Russet atau Sebago)
• 1/2 tsp garam
• 2 tbsp mentega leleh (atau lemak bebek)
• 1 putih telur
• 6 telur
• 1 1/4 cup krim kental
• 4 1/4 oz keju Gruyère atau Fontina, parut
• 4 1/4 oz keju feta, hancurkan
• 5 1/3 oz paprika merah panggang
• 3 1/2 oz bayam baby
• 2.82 oz zaitun Kalamata, tanpa biji
• 1.41 oz tomat kering
• 1 tbsp oregano
• Lada hitam bubuk kasar segar
• Minyak zaitun, untuk melayukan bayam

Langkah

1. 1.Kupas kentang dan parut kasar menggunakan parutan kotak.▶0:24
2. 2.Campurkan kentang parut dengan garam, diamkan sebentar, lalu peras dengan kain bersih hingga sekering mungkin.▶0:44
3. 3.Alasi dasar loyang springform dengan kertas roti dan olesi kertas serta sisi loyang dengan mentega secara merata.▶1:24
4. 4.Tekan kentang dengan kuat ke dasar dan sisi loyang, bentuk hingga menjadi kulit yang tinggi.▶1:59
5. 5.Siramkan mentega leleh di atas kulit kentang dan panggang pada suhu 200°C selama sekitar 20 menit, hingga kecokelatan muda.▶2:31
6. 6.Olesi kulit yang masih panas dengan putih telur kocok dan panggang kembali selama 3 menit untuk menutup pori-porinya. Turunkan suhu oven menjadi 180°C.▶3:12
7. 7.Kocok telur bersama krim, lalu aduk masukkan keju Gruyère parut.▶3:29
8. 8.Layukan bayam dalam sedikit minyak zaitun dengan api sedang, lalu cincang kasar.▶4:25
9. 9.Iris tomat kering, belah dua zaitun, cincang paprika panggang, dan hancurkan keju feta.▶4:44
10. 10.Lipat bayam, zaitun, tomat kering, paprika, feta, oregano, dan lada hitam secukupnya ke dalam campuran telur.▶5:21
11. 11.Tuang isian ke dalam kulit yang sudah dipanggang dan panggang pada suhu 180°C selama 25-35 menit, hingga tepinya set dan kecokelatan muda.▶5:38
12. 12.Diamkan sekitar satu jam sebelum melepas loyang dan mengiris — quiche akan mengeras saat dingin.▶6:38