Kombucha Buatan Rumahan

• 14 cup air
• 1 cup gula
• 8 bag teh hitam
• 2 cup starter kombucha
• 1 SCOBY
• pemanis atau buah untuk perasa, sesuai selera (opsional)

Langkah

1. 1.Didihkan air, aduk gula sampai larut, lalu seduh kantong teh hitam untuk membuat satu batch teh manis.▶0:17
2. 2.Biarkan teh manis dingin, lalu tuang ke dalam toples besar dan tambahkan sebotol kombucha plain kemasan sebagai starter.▶0:30
3. 3.Tutup toples dengan kain yang tetap bisa bernapas (agar serangga dan kotoran tidak masuk tapi udara tetap bisa lewat), lalu biarkan tidak terganggu sampai SCOBY terbentuk di permukaannya.▶0:32
4. 4.Setelah SCOBY terbentuk, angkat dan letakkan di atas piring. Jangan buang teh di bawahnya — botolkan untuk dipakai sebagai starter kuat pada batch berikutnya.▶0:53
5. 5.Untuk fermentasi pertama, tambahkan satu batch teh manis segar ke dalam toples bersama 2 cangkir starter kombucha (bisa kemasan, atau teh sisa dari langkah sebelumnya).▶1:08
6. 6.Masukkan SCOBY ke dalam toples, tutup lagi dengan kain, dan biarkan berfermentasi sampai tehnya terasa asam.▶1:22
7. 7.Saring kombucha yang sudah difermentasi untuk memisahkan SCOBY, lalu pindahkan ke botol fermentasi bertutup swing-top — keran dari stainless steel food-grade fermentasi akan memudahkan proses ini kalau toples kamu punya keran.▶1:35
8. 8.Untuk fermentasi kedua, tambahkan perasa pilihanmu ke setiap botol — gula, madu, atau buah, semuanya bisa dipakai.▶1:54
9. 9.Tutup rapat botolnya dan biarkan berfermentasi sampai berkarbonasi, lalu dinginkan dan sajikan.▶2:00